壁掛爐壓力表一直跳動可能有幾個原因。首先，可能是壁掛爐的水壓過高。壁掛爐的水壓應該在指定范圍內，過高的水壓會導致壓力表跳動。解決這個問題的方法是調整壁掛爐的水壓，可以通過放水或者增加放水閥的開度來降低水壓。

第二個可能的原因是壁掛爐的水泵故障。水泵故障會導致水流不暢，從而增加壁掛爐的壓力。檢查水泵是否正常運轉，如果發現有異常，需要修理或更換水泵。

最后，壁掛爐的壓力表本身可能存在問題。壓力表可能損壞或者需要校準。可以請專業的技術人員檢查和修理壓力表，確保其準確顯示壁掛爐的壓力。

總之，壁掛爐壓力表一直跳動可能是因為水壓過高、水泵故障或者壓力表本身問題。請根據具體情況進行相應的檢查和修理。