如果吊車壓力表不做動作并且跳動幅度很大，可能有幾個原因。首先，可能是壓力表本身出現故障或損壞，導致其無法正常工作。其次，可能是壓力傳感器或相關電氣元件出現問題，導致數據傳輸錯誤或干擾。另外，也有可能是液壓系統中存在壓力波動或異常，導致壓力表顯示不準確。建議檢查壓力表和相關傳感器的電氣連接是否良好，并進行必要的維修或更換。同時，檢查液壓系統的工作狀況，確保壓力穩定和正常運行。如果問題仍然存在，最好請專業技術人員進行檢修和維護。