電噴車是指采用電子噴油系統的汽車，與傳統的化油器相比，電噴系統具有更高的精度和穩定性。水溫表和機油壓力表是汽車上常見的儀表之一，用于監測發動機的水溫和機油壓力。一般來說，電噴車可以改裝水溫表和機油壓力表，但需要一些專業的設備和技術。

改裝水溫表和機油壓力表主要是為了提供更準確的監測和保護發動機的功能。改裝后的水溫表可以更準確地顯示發動機的溫度，幫助駕駛員及時發現過熱問題，防止發動機損壞。改裝后的機油壓力表可以監測發動機的機油壓力，及時發現機油壓力異常，提醒駕駛員進行維修和保養，避免發動機因機油不足或機油泵故障而損壞。

需要注意的是，改裝水溫表和機油壓力表需要一定的專業知識和技術，最好由專業的汽車改裝店或技術人員進行操作。此外，在改裝過程中要注意保持原有的電噴系統的穩定性和可靠性，確保改裝后的儀表與車輛的其他部件正常協調工作。