更換壓力罐壓力表時，需要放水以確保安全。在更換壓力表之前，必須先關閉進水閥門并放空壓力罐內的空氣。然后，使用合適的工具拆下壓力表，注意不要損壞壓力表周圍的管道和連接件。

如果不放水直接更換壓力表，則可能會造成水壓過高而導致壓力罐爆炸，或者壓力表損壞，從而無法準確地測量壓力。因此，為了確保安全和準確性，更換壓力罐壓力表時需要放水。