乙炔壓力表的最大刻度應該不超過15 psi。這是因為乙炔在高壓下非常不穩定，容易發生爆炸，因此必須在安全的壓力下使用。一般來說，乙炔的使用壓力應該在5 psi以下，以確保使用的安全性。此外，乙炔氣體應該存放在特殊的容器中，而且在使用前必須檢查容器是否有損壞或泄漏，以避免意外發生。因此，使用乙炔氣體時必須非常小心謹慎，并遵循相關的安全規定和操作規程。